Les Latkes ou galette de pommes de terre, est un plat traditionnel juif d’Europe de l’Est, souvent servi pendant Hanouka. Cette tradition en Alsace a donné lieu aux beignets de pomme de terre accompagnés de compote de pomme aigre-douce et de fromage blanc.
Ingrédients :
6 pommes de terre (moyennes)
1 oignon
2 œufs
60 gr de farine de matsot)
1 cuillère à café de sel
Poivre
Huile de friture
Préparation :
Eplucher et râper les pommes de terre dans un saladier. Presser pour extraire le liquide
Éplucher et râper l’oignon dans les pommes de terre. Ajouter les œufs, la farine et le sel. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.
Faire chauffer l’huile, et verser une grosse cuillère de mélange par latkes. Faire frire des deux côtés jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées. Egoutter sur du papier absorbant.
Les garder au chaud.
Ma recette fait maison
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